Ahududu Püre

AHUDUDU (Rubus ideaus L.)
Anavatanı Türkiye’nin Ege bölgesidir. Dünyanın birçok yerine yayılmıştır. Dünya ahududu üretimi 950 bin tondur. Türkiye’de toplam 10 bin ton üretime sahiptir.
Varyeteler; Kırmızı yediveren

SAĞLIĞA YARARLARI ÜZERİNE YAPILAN BİLİMSEL ÇALIŞMALAR
» Yüksek miktarda fitohormonlar, flavonoidler (antosiyaninler), fenolik asitler, tanenler ve lignanlar, polifenoller, diyet lifi, C, E, K ve A vitaminleri, kalsiyum, potasyum, selenyum, demir, magnezyum ve karotenoidler içermektedir [1-3].
» Ahududu suları erken evre damar sertleşmesi gelişimini engellemeye yardımcı olmaktadır [4].
» Yapısındaki antosiyaninler sayesinde kan basıncını düşürerek kalp sağlığına olumlu etkileri olabileceği bildirilmiştir [5].
» Oksidatif stresi azaltmaya yardımcı olabilecek antioksidanlardan biri olan ellagitanninler açısından zengindir [6].
» Yüksek lif içeriğine ve düşük glisemik indekse (GI) sahiptir, bu da ahududuları kan şekeri seviyelerini kontrol etme konusunda faydalı kılmaktadır [7,8].
» Ahududunun kolon, ağız, meme, yemek borusu ve cilt kanserinin in vivo modellerinde kanseri önleyici etkisinin olduğu belirlenmiştir [9].
» Lipid metabolizmasını değiştirerek obeziteyi önlemeye yardımcı olmaktadır [10].
» Kolesterol sentezini inhibe ederek kan kolesterol seviyesini azaltabilmektedir [11].
» Ahududu meyvesi, cildin foto korumasını ve kolajen sentezini arttırmada kritik bir rol oynayan bir C vitamini kaynağıdır [12,13].
» Ahudududa bulunan polifenoller, artritin şiddetini hafifletebilmektedir [14].

Not: Üstte belirtilen yayınlanmış makalelere ulaşmak için lütfen bizimle e-posta yoluyla irtibata geçiniz.

Ahududu Püre
Brix	8-12
Asitlik	1.0-3.0
pH	2.8-3.6